천정부지로 치솟는 배달 앱 수수료와 라이더 비용으로 인해 뼈 빠지게 일하고도 적자에 시달리는 자영업자들이 늘어나는 가운데, 철저한 홀(매장) 중심 전략과 파격적인 상생 혜택을 내세운 닭볶음탕 전문 프랜차이즈 ‘먹언니’가 외식 창업 시장의 강력한 대안으로 급부상하고 있다.
최근 외식 창업 시장은 단순한 매출 총액보다 고정비를 떼고 남는 진짜 ‘순수익’이 생존의 핵심 지표로 꼽힌다. 객단가가 낮은 일반 업종과 달리, ‘먹언니’는 대표적인 고객단가 메뉴인 닭볶음탕을 주력으로 내세워 적은 주문 건수로도 훨씬 높은 테이블 마진과 순수익을 창출하고 있다. 특히 최근 배달 플랫폼의 과도한 수수료 부담에 지친 기존 매장 점주들이 안정적인 마진을 확보하기 위해 홀(매장) 창업 및 업종 변경 계약을 대거 잇고 있어 업계의 이목이 집중된다.
먹언니의 폭발적인 경쟁력은 이미 숫자로 증명됐다. 기존 매장에 배달 및 홀 시스템을 결합한 안산점의 경우 월 매출 1억 원을 훌쩍 돌파하는 기염을 토했으며, 전국 가맹점 역시 평균 월 매출 5,000만 원대를 기록하며 불황 속에서도 흔들림 없는 독주 체제를 구축하고 있다.
이러한 성공의 이면에는 철저한 본사의 상생 경영이 자리 잡고 있다. 먹언니는 현재 선착순 30호점까지 가맹비, 교육비, 로열티를 전액 면제하는 파격적인 조건을 내걸었다. 뿐만 아니라 맛의 핵심인 100% 수제 비법 소스만 본사에서 공급하고, 가장 원가 비중이 높은 육류와 야채 등의 식재료는 점주가 직접 최저가로 자율 구매(셀프 구매)할 수 있도록 전면 개방했다. 불필요한 본사의 물류 마진을 없애고 가맹점의 실질 마진을 극대화한 이 구조는 점주들의 압도적인 지지와 무한한 신뢰로 이어지고 있다.
여기에 초보 창업자나 기존 점주들의 가장 큰 고민인 인건비와 조리 난이도 문제도 완벽하게 해결했다. 라면을 끓이는 것만큼 쉬운 ‘5분 조리 매뉴얼’을 도입해, 복잡한 칼질이나 숙련된 주방장 없이도 동영상 가이드와 비법 소스만 있으면 누구나 본점의 깊은 맛을 5분 만에 구현할 수 있다.
먹언니 관계자는 “배달 수수료와 고정비 부담에 고통받는 자영업자분들이 진정으로 웃을 수 있도록 본사 마진을 내려놓고 가맹점의 순수익을 높이는 데 모든 역량을 집중하고 있다”며, “안산, 평택, 의정부, 세종 등을 넘어 전국 주요 상권에서 가맹 문의가 쇄도하고 있는 만큼, 발 빠르게 상권을 선점하는 점주들이 지역 시장의 확실한 수익을 독점하게 될 것”이라고 강한 포부를 밝혔다.
불황을 뚫고 홀 중심 창업의 새로운 기준을 제시하는 ‘먹언니’의 가맹 입점 및 창업 문의는 대표전화(1668-5048) 또는 공식 홈페이지(http://mukonni.com)를 통해 확인할 수 있다.
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