하루에도 수백 명이 식사를 하는 시설에서는 식사 준비만큼이나 식사 이후 발생하는 음식물의 처리 역시 중요한 운영 과제가 된다.
학교 급식실을 비롯해 병원 식당, 군부대 취사시설, 기숙사, 공공기관 구내식당, 기업체 급식시설, 아파트 등 다수의 인원이 이용하는 공간에서는 정해진 시간대에 음식물이 집중적으로 배출되는 경우가 많다. 일반적인 소규모 사업장과 달리 발생량 자체가 많기 때문에 수거와 보관, 처리 과정까지 지속적으로 관리해야 한다.
특히 단체 급식이 이뤄지는 현장에서는 식사 인원이 많을수록 음식물 배출량도 함께 증가한다. 매일 반복되는 과정인 만큼 음식물처리를 단순한 폐기물 관리의 문제가 아니라 시설 운영 과정에서 지속적으로 관리해야 하는 업무로 바라볼 필요가 있다는 목소리도 나온다.
음식물 배출량 많은 시설일수록 ‘처리 방식’ 중요
음식물처리기가 필요한 곳은 일반적인 외식업장에만 국한되지 않는다.
학교에서는 급식이 이뤄지는 점심시간을 중심으로 많은 양의 음식물이 한꺼번에 발생할 수 있으며, 병원 역시 환자식과 직원식당 등을 운영하는 경우 지속적인 음식물 처리가 필요하다.
군부대와 기숙사 역시 다수의 인원이 한 공간에서 생활하며 공동 취사 또는 급식이 이뤄지는 특성상 음식물 처리 수요가 발생한다. 이 밖에도 공공기관, 기업체 구내식당, 연수원, 요양시설, 대형 교육시설, 아파트 등 일정 규모 이상의 인원이 이용하는 시설에서도 음식물처리 설비의 활용도를 검토할 수 있다.
이처럼 음식물 배출이 매일 반복되는 현장에서는 처리 장비의 성능뿐 아니라 시설의 이용 인원과 실제 배출량, 설치 공간 등을 종합적으로 고려해 적합한 장비를 선택하는 것이 중요하다.
문제는 이러한 전문 설비를 도입하기 위해서는 별도의 장비 비용이 발생한다는 점이다. 특히 기존 시설을 운영하면서 새로운 장비를 추가하거나 대규모 급식시설을 새롭게 구축하는 경우에는 주방 설비와 냉장·냉동시설, 세척 설비 등 다양한 장비에 대한 투자가 동시에 이뤄질 수 있어 음식물처리기까지 일시불로 구매하는 것이 부담으로 작용할 수 있다.
필요한 장비, 한 번에 구매하지 않는 방법
이러한 가운데 ㈜현대비즈렌탈은 음식물처리기를 비롯해 사업장 운영에 필요한 다양한 설비를 렌탈 방식으로 도입할 수 있도록 지원하고 있다.
㈜현대비즈렌탈의 방식은 회사가 특정 제품을 미리 보유하고 단순히 임대하는 구조가 아니라, 고객이 필요한 장비를 공급사에서 먼저 견적받은 뒤 해당 견적을 기반으로 렌탈을 연계하는 방식이다. 이에 따라 시설 운영자는 먼저 필요한 처리 용량과 장비 사양 등을 검토하고, 해당 장비의 공급사 견적을 바탕으로 자신의 자금 상황에 맞는 도입 방식을 선택할 수 있다.
이는 음식물처리기처럼 시설의 규모와 이용 인원, 발생량에 따라 적합한 장비가 달라질 수 있는 설비를 도입할 때 활용도가 높다. 정해진 제품만 선택하는 것이 아니라 실제 현장에서 필요한 장비를 기준으로 도입 방식을 검토할 수 있기 때문이다.
또한 음식물처리기 한 대만 도입하는 경우뿐 아니라 시설 운영에 필요한 다른 장비와 함께 구성하는 것도 가능하다. 대형 급식 시설이나 단체 급식 현장의 경우 음식물처리기 외에도 주방기기, 냉난방기, 공기청정기, 키오스크 등 다양한 설비가 필요할 수 있는 만큼 시설별 필요 품목을 종합적으로 검토할 수 있다는 설명이다.
초기 비용은 나누고, 장비는 시설에 남긴다
렌탈 방식의 가장 큰 특징은 고가의 장비를 일시불로 구매하는 대신 월 단위 렌탈료를 통해 비용을 분산할 수 있다는 점이다.
㈜현대비즈렌탈의 렌탈 계약 기간은 12개월부터 48개월까지 선택할 수 있으며, 계약 종료 이후에는 해당 장비의 소유권이 고객에게 무상으로 이전된다. 단순히 일정 기간 사용한 뒤 반납하는 방식이 아니라 계약이 종료되면 사용하던 장비를 고객의 자산으로 활용할 수 있는 구조다.
대규모 시설의 경우 음식물처리기 한 대에 대한 비용뿐 아니라 주방 및 급식시설 전반에 여러 장비가 필요한 경우가 있는 만큼, 초기 투자금을 한 번에 집행하지 않고 월 단위로 분산할 수 있다는 점은 자금 운용 측면에서도 고려할 만하다.
특히 신규 시설을 구축하는 경우 인테리어와 각종 설비, 시설 공사 등에 자금이 동시에 투입될 수 있다. 기존 시설의 경우에도 노후 장비 교체와 운영비가 함께 발생할 수 있어 필요한 설비를 확보하면서 초기 현금 지출을 조절하는 방식이 하나의 대안이 될 수 있다.
시설 규모가 클수록 ‘장비 선택’부터 달라져야
음식물처리기는 단순히 장비 한 대를 들여놓는 것으로 끝나는 설비가 아니다.
하루 발생량과 이용 인원, 설치 공간, 사용 환경 등을 고려해 적합한 장비를 선정해야 하며, 대량의 음식물이 지속적으로 발생하는 시설이라면 처리 능력과 운영 방식까지 함께 검토해야 한다.
㈜현대비즈렌탈은 음식물처리기뿐 아니라 산업기기, 의료장비, 카페·식당 설비, 운동기구, 무인창업 장비 등 다양한 분야의 장비를 공급사 견적을 기반으로 렌탈 방식으로 연결하고 있다. 특정 품목에 한정해 제품을 판매하는 것이 아니라 고객이 실제로 필요한 장비를 기준으로 렌탈을 지원한다는 것이 회사 측 설명이다.
이러한 방식은 대규모 급식시설처럼 한 가지 장비만 필요한 것이 아니라 여러 설비를 동시에 검토해야 하는 현장에서도 활용할 수 있다. 실제 기존 렌탈 사례에서도 사업장 규모와 예산에 따라 여러 장비를 함께 구성하는 방식이 활용되고 있다.
재무적인 측면에서도 렌탈 방식은 초기 자금 운용에 활용할 수 있다. 렌탈료는 비용 처리가 가능하며, 세금계산서 발행을 통한 부가가치세 환급도 가능하다. 또한 금융권 대출이나 할부와 달리 신용등급 및 기존 대출 한도에 영향이 없다는 점도 큰 장점이다.
㈜현대비즈렌탈 관계자는 “학교와 병원, 군부대 등 많은 인원이 이용하는 시설에서는 음식물 배출이 매일 반복되는 만큼 처리 설비 역시 시설 운영에 필요한 주요 장비로 볼 수 있다”며 “시설 규모와 실제 사용 환경에 맞는 장비를 검토하면서도 초기 구매 비용에 대한 부담을 줄일 수 있도록 렌탈을 통한 다양한 설비 도입 방안을 제공하고 있다”고 전했다.
음식물처리기 및 사업장 설비 렌탈에 관한 자세한 상담과 견적 문의는 ㈜현대비즈렌탈 공식 전화(02-6379-2504) 또는 이메일(hbr@hbizrental.com)을 통해 가능하다.
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